大头菜包子素馅的做法

大头菜是北方人常见的一种蔬菜，在包子里作为馅料非常美味。下面是制作大头菜包子素馅的步骤：

材料：

- 大头菜：500克

- 葱姜蒜：适量

- 素馅：适量

- 面粉：500克

- 酵母粉：5克

- 温水：200克

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将大头菜洗净，切成细丝备用；葱姜蒜切末备用；素馅准备好。

2. 制作面团：将面粉和酵母粉混合，加入温水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上湿布饧面，发酵30分钟。

3. 炒馅：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入切好的大头菜丝，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，炒熟即可。

4. 擀皮：发酵好的面团取出，揉至光滑，再分割成小剂子，擀成薄皮，中间略厚。

5. 包馅：将素馅放在擀好的面皮中间，然后将皮包起，收口向下，用手指捏紧。

6. 发酵：将包好的包子放在蒸锅里，盖上锅盖，发酵30分钟，待包子体积变大。

7. 蒸煮：将蒸锅加热，放入包子，用大火蒸10-15分钟，待包子蓬松。

8. 上桌：将蒸好的包子取出，放在盘子中，即可享用。

大头菜包子素馅制作简单易行，口感鲜美，是一道开胃又营养的素食佳肴。朋友们可以根据自己的口味喜好，调整馅料的味道。希望大家喜欢这道美食！