宜春米粉肉的做法

宜春米粉肉是江西九江宜春地区的传统特色美食之一，它是由细米粉和五花肉搭配烹制而成的，口感细腻，味道鲜美。下面就给大家介绍一下宜春米粉肉的制作过程。

材料准备：

1. 细米粉：适量

2. 五花肉：500克

3. 酱油：适量

4. 生姜：适量

5. 大葱：适量

6. 蒜蓉：适量

7. 香菜：适量

8. 鸡蛋皮：适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，放入锅中煮开水，煮至肉片变色后捞出，沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的水，放入大葱、生姜块，煮沸后放入细米粉，煮熟后捞出沥水。米粉的时间要掌握好，煮时间过长会影响口感，煮时间过短则会导致米粉粘连。

3. 另起锅，加入适量的植物油，放入蒜蓉爆炒出香味，再加入五花肉片煸炒至肉片有点焦黄。

4. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，让五花肉片均匀上色。

5. 在五花肉上撒上一层葱姜末，再倒入适量的清水，盖盖子，小火炖煮30分钟。炖煮时可根据个人口味加入适量的盐、味精等调料。

6. 炖煮好的五花肉捞出放置4-5分钟后切成块状备用。

7. 将煮熟的米粉放入碗中，再加入适量的猪油、鸡蛋皮丝、炖好的五花肉块。

8. 最后撒上蒜蓉、香菜碎和葱花，再倒入适量的肉汤，米粉肉就制作完成了。

宜春米粉肉的制作比较简单，但关键要掌握好煮米粉的时间，以及炖煮五花肉的火候。做好的宜春米粉肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，米粉滑润，吃起来口感细腻，回味无穷，是一道美味可口的传统江西佳肴。