拔丝核桃的做法

拔丝核桃是一道传统的中国甜点，以核桃为主要原料，做法简单，口感酥脆，甜而不腻。下面是一份拔丝核桃的做法，供参考：

材料：

1. 新鲜核桃 250克

2. 红糖 150克

3. 白糖 50克

4. 水适量

5. 牛奶粉 适量（可选）

6. 炼乳 适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜核桃放入开水中烫熟，去皮备用。此步骤可使核桃皮容易脱落。

2. 取一个锅，加入适量的水，将红糖和白糖一同加入锅中，用小火慢慢熬煮。煮到糖溶化为止。

3. 将煮好的糖液转为中小火，加入核桃，用汤勺不停搅拌均匀。保持搅拌的同时，保持中小火不断翻炒，糖液均匀包裹在核桃上。

4. 当糖液逐渐干燥粘稠时，炒勻均匀，它们从锅底不断起泡，且开始变小，这时加入适量牛奶粉，搅拌均匀。

5. 快速搅拌的同时，将核桃转移到烘焙纸上，稍加分散和散开。避免核桃粘连在一起。

6. 静置30分钟，等待核桃完全冷却。

7. 拔丝核桃放置在温度适宜，湿度适中，通风良好的地方，阴凉处晾晒，至核桃完全干燥。

8. 若想增加口感，可以在晾干后，将核桃放入塑料袋中，加入适量的炼乳，摇晃均匀，使核桃表面变得更加光滑。

9. 最后，拔丝核桃可以装入小袋中，泡茶时食用或者作为零食享用。

Tips:

1. 煮糖液时火候要适中，火太大容易糊锅，火太小糖会熬的时间太长。

2. 倒入核桃后要不停搅拌，防止核桃黏在一起。

3. 拔丝核桃的口感可根据个人喜好适量调整，喜欢更酥脆的可以晾晒时间长一点。

以上是一份拔丝核桃的制作方法，希望对您有所帮助，祝您成功制作出美味的拔丝核桃甜点！