青椒炒香干的做法

青椒炒香干是一道经典的川菜，口感爽脆，颜色鲜艳，非常受欢迎。下面是制作青椒炒香干的详细步骤：

材料：

1. 青椒：2个

2. 香干：200克

3. 小葱：适量

4. 大蒜：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将青椒洗净去蒂，切成均匀的椒块；香干切成小块，蒜切末，小葱切段备用。

2. 炒香干：热锅倒入少许食用油，放入香干块煎炒至两面金黄，增加香味。然后捞出备用。

3. 炒青椒：锅中加入适量的油，放入蒜末和葱段爆炒出香味。然后加入青椒块一起翻炒，保持椒块的鲜绿颜色。

4. 加调料：青椒炒软后加入盐、白胡椒粉调味，切忌放多，以免影响原味。然后加入少许料酒，提香。接着加入适量的生抽，增加口感。

5. 翻炒均匀：将调料和蔬菜均匀翻炒几下，确保调料均匀混合。这个过程中要快速翻炒，以免过度烹饪，保持青椒的脆口。

6. 加入香干：将之前炒香的香干块倒入锅中，和青椒一起翻炒均匀。香干的质地韧性十足，不容易糊，所以可以多稍微翻炒一会儿。

7. 出锅：确保香干和青椒都均匀炒熟后，关火装盘，青椒炒香干完成。

小贴士：

1. 炒青椒的时候要保持锅温高，火力要适中；青椒炒熟后要迅速离锅，以保持脆爽口感。

2. 香干的炒制时间不宜过长，以免过度变硬。

3. 青椒和香干都容易吸收调料，所以盐和生抽的用量可以适量减少，以保持原材料的原味。

青椒炒香干是一道简单、营养且美味的家常菜，不仅美观，而且口感丰富。制作过程简单又快捷，适合忙碌的现代人。无论是作为主食搭配还是下饭菜，都是非常不错的选择。可以根据个人口味的不同，加入一些其他的调料，例如辣椒粉、豆瓣酱等，让味道更富多样性。快来尝试一下吧！