鸡蛋苦瓜饼的做法

鸡蛋苦瓜饼是一道美味又健康的家常菜，常见于中国南方地区。此菜以苦瓜为主要材料，配以鸡蛋和一些调味料，制作成扁平的饼状，口感香脆可口。下面是制作鸡蛋苦瓜饼的详细步骤。

材料：

- 苦瓜：1根

- 鸡蛋：2个

- 面粉：50克

- 洋葱：半个

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成薄片，然后用盐腌制10分钟。腌制的目的是减少苦瓜的苦味。

2. 将腌制过的苦瓜片挤去多余的水分。可以用纸巾或者干净的布来擦拭，使其更加干燥。

3. 将洋葱切成细丝备用。

4. 打入两个鸡蛋，加入50克面粉，适量盐、生抽和鸡精，搅拌均匀。面粉的作用是增加鸡蛋苦瓜饼的酥脆口感。

5. 将切好的苦瓜片放入鸡蛋面糊中，用手搅拌均匀，使每片苦瓜都均匀沾满面糊。

6. 取一平底锅，加热适量食用油，油温适中时，将苦瓜片一个个放入锅中，用铲子将其压扁，煎制至两面金黄。

7. 煎制好的鸡蛋苦瓜饼放到厨房纸巾上，吸去多余的油分。

8. 取另一平底锅，加热适量食用油，放入蒜末和洋葱丝，煸炒出香味。

9. 将煎好的苦瓜饼放入锅中，用锅铲翻煎几下，使其上色均匀。

10. 最后，加入适量的料酒，翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋苦瓜饼制作完成！这道菜色泽金黄，外酥里嫩，苦瓜的苦味与鸡蛋的香味相融合，给人带来独特的口感和味道。可以作为早餐或者下饭菜，营养丰富又美味可口。希望你能尝试制作这道美味的鸡蛋苦瓜饼！