干拌桂林米粉的做法

干拌桂林米粉是一道具有独特风味的传统桂林小吃，是桂林地区非常受欢迎的美食之一。下面我们来介绍一下干拌桂林米粉的典型做法。

材料：

- 桂林米粉：500克

- 水：适量

- 猪肉碎：100克

- 豆芽菜：100克

- 酸笋丝：50克

- 红油豆瓣酱：30克

- 青蒜末：适量

- 香菜末：适量

- 香菜蒜瓣苗：适量

- 红葱头：适量

- 鸡蛋黄：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋：适量

步骤：

1. 将桂林米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，搅拌至没有结块为止。然后将米浆过滤，取出浆水备用。

2. 将豆瓣酱放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，调成红油酱。

3. 将猪肉碎放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖搅拌均匀，腌制片刻。

4. 在锅中烧热适量的水，将豆芽菜焯水烫熟，捞出备用。

5. 在另一个锅中加入适量的油，放入腌制好的猪肉碎炒香，炒至熟透。

6. 将炒好的猪肉碎放入红油酱中，搅拌均匀。

7. 取一只大碗，将煮好的米粉放入碗中，倒入适量的米浆，搅拌均匀，直至米粉细腻而不粘。

8. 加入适量的红油豆瓣酱，搅拌均匀，使米粉均匀上色。

9. 加入适量的鸡蛋黄，拌匀。

10. 加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，调味至适口。

11. 加入适量的豆芽菜、酸笋丝，拌匀。

12. 最后撒上青蒜末、香菜末、红葱头、香菜蒜瓣苗，即可食用。

温馨提示：可以根据个人口味的不同，适量加入一些辣椒油或者醋调味。

以上就是干拌桂林米粉的典型做法，希望对你有帮助，祝你做菜成功，享受美食。