古老肉的家常做法

古老肉，也被称为糖醋里脊，是一道我国传统的地方特色菜肴之一。它以色泽红亮、酸甜适口而闻名，是一道家常菜，制作比较简单，味道美味可口。

要制作古老肉，首先需要准备好食材。主要的食材包括猪里脊肉、生姜、大葱、大蒜、红椒、青椒等。此外，还需要一些常见的调料，如料酒、酱油、白糖、醋、鸡精和盐等。

制作古老肉的步骤如下：

1、将猪里脊切成厚度适中的片。可以先将里脊切成适当的长条，再将长条切成宽度大约为1.5-2厘米的薄片。

2、将切好的里脊肉放在碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使里脊肉更加入味。

3、锅中加入合适的油，油热后，将里脊肉均匀地放入锅中煎炸至两面金黄。煎好之后，捞出备用。

4、将锅中的油全部倒掉，锅中放入适量的油，加入切好的生姜、大蒜末和葱花，用中小火炒一下。

5、倒入适量的酱油、白糖和醋，煮至糖完全融化。根据个人口味的需求，可以增加或减少糖和醋的用量。

6、将之前煎好的里脊肉放入锅中，迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖醋酱料。

7、最后，加入少量的盐和鸡精，再放入切好的红椒、青椒，迅速翻炒几下即可。

制作完成后，古老肉的肉质应该是酸甜可口的，颜色红亮，口感嫩滑。可以将古老肉盛在盘子里，并撒上一些葱花作为装饰，这样看起来更加诱人美味。

古老肉的制作时间较短，不需要太多复杂的工序，适合于家庭做菜。它的味道酸甜可口，口感嫩滑，是一道大家都喜欢的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，古老肉都能给人们带来美味的享受。