红烧鱼丸的家常做法

红烧鱼丸是一道广东家常菜，其制作方法简单，口感鲜嫩，味道香美。下面我将为大家介绍一下制作红烧鱼丸的常见做法。

首先，制作红烧鱼丸所需的材料包括鱼肉、淀粉、姜末、葱末、料酒、鸡蛋、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖和清汤。

1. 将鱼肉剁成肉泥。首先将鱼肉去骨，然后切成小块，放入搅拌机中，加入一些清汤进行打碎，直至变成细腻的鱼肉泥。

2. 加入调味料。将打碎的鱼肉泥转移到一个大碗中，加入适量的淀粉、姜末、葱末、料酒、鸡蛋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分渗入鱼肉中。

3. 搓制鱼丸。将调好的鱼肉泥取一小块放在手掌心，另一只手用力**，使鱼肉泥慢慢成丸状。重复该过程，直至用完所有的鱼肉泥。

4. 煮熟鱼丸。将搓好的鱼丸放入沸水中，煮至鱼丸浮起变成半透明状态，表示已经煮熟。此时用漏网捞出，冲洗一下。

5. 红烧鱼丸。将锅加热，加入适量的油，然后放入姜末和葱末炒香。接着倒入一些生抽、老抽和糖，调成红糖色。然后加入一些清汤，并将锅中的汤烧开。

6. 炖煮鱼丸。将煮熟的鱼丸放入锅中，用中火煮沸后转至小火，慢慢炖煮。每隔一段时间，将鱼丸翻动一下，以保持炖煮均匀。炖煮的时间大约为15-20分钟，待汤汁浓稠，鱼丸呈现出红亮的色泽时，即可出锅。

7. 出锅装盘。将炖煮好的红烧鱼丸捞出，装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

红烧鱼丸的家常做法大致如此。红烧鱼丸不仅可以作为一道独立的菜品，还可以作为火锅、汤面等料理中的配料，增加口感的丰富度。制作红烧鱼丸时注意鱼肉泥的细腻程度和调料的比例，这样制作出的鱼丸才会鲜嫩可口、味道香美。