油炸虾球的做法

油炸虾球是一道非常受欢迎的美食，口感酥脆，虾肉鲜嫩多汁。下面是一份简单易懂的油炸虾球的做法，让我们一起来尝试制作吧。

材料：

1. 鲜虾：500克

2. 玉米淀粉：100克

3. 鸡蛋：1个

4. 面包糠：适量

5. 盐：适量

6. 老抽：适量

7. 料酒：适量

8. 植物油：适量

步骤：

1. 虾的处理：首先，将虾去头、去虾线，并将虾壳剥去，留下虾尾。然后，用刀在虾背部轻轻划开，取出虾线。将处理好的虾用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 腌制：将处理好的虾放入一个盆中，加入适量的盐、料酒和老抽，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟，使虾入味。

3. 用料水化淀粉：将适量的玉米淀粉倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。

4. 油炸：将炒锅放火上，加入适量的植物油，待油温升至中高温时（约180度），可以用筷子在油中放入，看到有小泡慢慢上浮，表示油温已经适宜。

5. 虾球的裹粉：将腌制好的虾沥干水分，然后逐个蘸上水化淀粉，再轻轻裹上面包糠，确保虾球均匀地裹上面包糠。

6. 油炸虾球：将裹好面包糠的虾球放入炸锅中，用中小火炸制约2-3分钟，或者直到虾球变成金**。同时，不要同时放入太多虾球，以免影响炸制的效果。

7. 沥干余油：用沥油篮将油炸好的虾球捞起，让其沥干过多的油份。

8. 出锅装盘：将沥干的油炸虾球装盘，可以配备蒜蓉辣酱、番茄酱或自制甜辣酱等作为蘸料。

油炸虾球制作简单，但需要在材料处理和火候掌握上下功夫。希望以上的步骤和小窍门能够帮助您成功制作出美味的油炸虾球。祝您好运！