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春笋的吃法0《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:48:42 阅读: 来源:灰浆泵厂家

文章目录一、春笋的简介二、春笋的食用处理方法三、春笋的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃春笋、春笋的注意事项1. 哪些人不能吃春笋2. 春笋的适用人群3. 春笋的食用禁忌

春笋的简介

1、简介

春笋别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

2、图片

春笋的食用处理方法

毛笋,可以一层一层的剥,但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴),两半后,你能从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉,就整理好啦。

竹笋,因为比较细,而且笋衣也很嫩很少,所以不用切开,直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮。

春笋的吃法(做法)大全

豉香肉丝春笋的做法

材料:春笋、猪里脊肉、豆豉。

做法:

1、新鲜的春笋,剥干净皮、切丝。

2、里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味。

3、热锅热油,爆香蒜末、豆豉。

4、入里脊翻炒2分钟。

5、下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟。

6、加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。

油焖春笋的做法

材料:春笋1斤、姜片、八角、食用油、生抽、老抽、黄酒、盐、白糖、葱花适量。

做法:

1、春笋剥去皮洗净竖着一切为四,用盐开水焯10分钟,再浸泡半小时备用。

2、取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热,将焯好的笋条过油滑2分钟,再用姜片和八角爆锅,倒入笋条翻炒,关小火盖盖约3分钟,开盖翻炒再加盖3分钟。

3、待笋条外表呈黄色后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖,略微加些水,加盖焖约3分钟。

4、开盖,中火收汁撒点葱花即可出锅。

哪些人不能吃春笋、春笋的注意事项

1、哪些人不能吃春笋

肾炎患者忌食。

2、春笋的适用人群

一般人群均可食用。适宜减肥者食用。

3、春笋的食用禁忌

春笋味甘性寒,属于发物,特别容易诱发某些疾病。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃,每次只吃五六片就可以了。春笋富含粗纤维,可帮食物消化,但由于它纤维比芹菜等其他菜硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,会出现胃痛、胃胀等症状。春笋不要空腹吃,吃之前可先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

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